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美味宮保雞丁的做法

發布時間:02-10 編輯:秋雪

  主料:雞腿肉400克(約4個琵琶腿)

  配料:大蔥1根,干辣椒5-6只,花椒15粒,花生一小把,姜3片

  調料:生抽3勺老抽1勺米醋1勺半料酒1勺半水1勺(勺子大小見后圖)綿白糖30克淀粉15克

美味宮保雞丁

  做法:

  1、琵琶腿4個,洗干凈

  2、蔥切小段,姜切片,辣椒切小段,花椒一小把;

  3、將琵琶腿去骨去皮,剔下的雞皮可以扔掉,不怕胖的MM可以把雞皮用小火慢慢煎干煎焦黃,撒上點鹽吃,好好味喲!!!

  4、雞腿肉切成小丁,用一半份量的淀粉,1勺生抽,和半勺料酒,腌20分鐘,勺子的大小見圖;

  5、用2勺生抽、1.5勺米醋和所有白糖兌成汁1;另拿一只碗,將淀粉、水和料酒調成芡汁2;

  6、起鍋,先倒一點油,用小火把花生米煎脆,一定注意火候不要煎糊;

  7、鍋中再倒一點油,將腌好的雞肉倒入,翻炒至變色盛出備用,鍋中留底油;

  8、在底油中加些香油,放入花椒,小火煎至花椒變黑,出香味,將花椒扔掉,只留下油;

  9、將蔥段、姜片、辣椒段一同放入,炒出香味;

  10、將炒好的雞肉放入;

  11、倒入調料汁1,翻炒均勻;

  12、再加一勺老抽上色;

  13、倒入芡汁勾芡,下花生米,翻炒兩下,關火出鍋;


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