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地道麻婆豆腐的做法

發布時間:02-13 編輯:心妍

  材料:北豆腐一塊豬肉一小塊干紅辣椒花椒粒老干媽香辣豆豉蘄縣豆瓣醬小蔥姜蒜雞精鹽油醋醬油淀粉

  做法:

  1、將豬肉剁碎,放少許鹽,生粉,稍微抓一下,放在一邊備用

  2、如果選的是北豆腐(豆腐坊一般賣的)則直接切成2cm*2cm左右的豆腐塊,放在一邊備用;如果選用的是盒裝的內脂豆腐,切塊后需要放在鹽水中10-15分鐘左右,使得豆腐不易散塊.

  3、鍋里倒油,倒入豬肉稍微炒一下,盛出

  4、鍋中倒油,放入花椒碎(花椒粒需碾碎),蔥段,姜末,蒜末,干紅椒碎(干紅椒需切碎),老干媽豆豉,蘄縣豆瓣(豆瓣醬需要再切碎),放少許醬油,醋,鹽(基本上不用再放),倒入肉末,加水淀粉,翻炒均勻

  5、將豆腐倒入,不要翻攪,順著鍋邊用鍋鏟背推動,讓湯汁充分包裹豆腐.等湯汁稍稍收一些即關火.(1-2分鐘左右)

  6、盛在盤子里,撒上小蔥花,即可

地道麻婆豆腐

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