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巫山烤魚的做法

發布時間:02-16 編輯:小青菜

  烤魚材料:

  草魚1條(鯉魚等其它魚也可以)、香芹菜50克、青筍1根、藕1根、香菇、干豆腐皮(配菜可以根據自己的喜好胡蘿卜、蘿卜、鴨血、土豆等都行)

  姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣3大匙、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油

  腌魚調料:蔥、姜片、鹽、料酒、花椒面、孜然粉、醬油、油

  烤魚做法:

  1:將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈,剪去魚鰭,用刀在魚身兩側開花刀,然后沿魚骨將魚部分分開,使魚分成兩半,魚背相連(前面這些步驟,在買魚的時候可以讓店家幫你處理。)用蔥、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身,腌制20分鐘。

  2:將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,墊上蔥段和姜片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。

  3:姜切姜末,蒜切成大塊,芹菜去老葉洗凈切段,,青筍以及藕片去皮切厚片,香菇洗凈分瓣,豆腐皮切寬條。

  4:炒鍋內放入油,燒至5成熱,放入姜末蒜瓣炒香,放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。

  5:加入鮮湯(白水也可)燒開,加醬油、鹽、糖、雞精調味。

巫山烤魚

  6:加入青筍和香芹菜等配菜同煮,斷生后關火。

  7:將炒好的調料以及配菜,澆撒在烤好的魚身上。

  8:將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鐘。

  9:炒鍋洗凈燒熱,放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱,放入適量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁熱澆在烤好的魚身上,用香菜裝飾烤魚即可上桌。

  

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