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糖燜大蝦的做法

發布時間:04-06 編輯:麗麗

  主料:對蝦600克

  調料:植物油55克,番茄醬75克,白砂糖30克,鹽4克,味精3克,大蔥20克,姜10克,大蒜(白皮)10克,料酒10克

  特點:色澤紅亮,肉質鮮嫩,味甜香,略帶酸咸味。

  制作方法:

  1、剪去蝦的槍、須、腿,挑去沙袋和沙線,用水沖凈;大蔥20克、生姜5克、大蒜5克擇洗凈后拍破,鍋上火放入油,燒熱后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得蔥油。。

  2、滑勺燒熱后加底油,加入蔥姜蒜末炒出香味,烹入料酒,隨即加入番茄醬和白糖炒勻,再加入高湯、鹽調勻,將大蝦逐個排入勺內,擠出蝦腦,用慢火圍勺煨燜,最后將湯收干,淋大蔥油出勺,在盤中擺在扇形,用瓜雕和綠葉點綴。

糖燜大蝦

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