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生炒辣椒雞的做法

發布時間:03-15 編輯:麗麗

  主料:公雞400克

  輔料:辣椒(紅,尖,干)35克,辣椒(青,尖)40克,冬筍15克,香菇(干)10克

  調料:鹽2克,味精3克,大蔥15克,醬油25克,姜5克,黃酒5克,香油10克

  特點:色澤美觀,質地脆嫩,咸鮮香辣。

  制作方法:

  1、將雞去掉頭、爪、臀尖洗凈,片成兩半,先用刀拍平,然后剁成約1厘米寬、5厘米長的條;

  2、青紅椒切成寬約0。5厘米的條;

  3、冬筍切成柳葉片;

  4、水發香菇撕成窄長條;

  5、將剁好的雞加醬油8克抓勻,用九成熱油下勺沖炸至深紅色,撈出將油控凈;

  6、勺內放底油25克燒熱,用蔥姜爆鍋,加黃酒、醬油、精鹽、清湯75毫升、雞條,煨燒;

  7、待煨燒至九成熟時加辣椒、冬筍、冬菇炒熟,滴上香油翻勻出勺。

生炒辣椒雞

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