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白切雞(白斬雞)的做法

發布時間:08-19 編輯:夢夢

  原料:

  雞一只,蔥,姜,蒜頭,花生油,鹽,香菜(根據個人口味,可有可無)

 

  具體步驟:

  1、把雞宰殺干凈,燒一鍋水作為湯底;

  2、水開后,把雞整個放進去,時間不宜過久,大概20分鐘,太久雞皮會出現裂開現象,味道也不夠好;

  3、把雞取出,晾涼后切成塊,(晾涼再切雞肉不會散),裝盤;

  4、姜、蔥、蒜頭切成末,裝在小碟子里,淋上花生油,醬油,加鹽,作為調料;

  5、喜歡吃香菜的朋友可以用鹽水把香菜洗干凈后,裝好上桌。

  小編Tips:

  1、煮雞的過程中為了使雞內外的溫度均衡,需要每5分鐘把雞提出來倒干里面的水,然后復放進去煮;

  2、為了使雞皮爽滑,生雞要在熱水中燙一下,緊接著用冷水沖,這樣不僅皮爽肉滑,還可以洗去絨毛黃衣;

  3、作為輔料的香菜可以吃起來得更清新,而且幫助去油膩。

  

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