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啤酒鴨的做法

發布時間:09-05 編輯:夢夢

  啤酒鴨

  主料:鴨子600克,啤酒一罐(350毫升);

  配料:生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量;

  做法:

  1。鴨子洗凈瀝干,將脂肪較多的皮剔下來切成塊,鴨肉斬件(也可不剔皮,直接斬件);八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,蔥切花;

  2。凈鍋置于火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

  3。下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油;

  4。下入兩小勺料酒炒勻,再放入干辣椒與兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色;

  5。放入適量的鹽與雞精及少量的白糖,炒勻后倒入啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉小火煮約20分鐘;

  6。下入蔥花炒勻即可。

啤酒鴨

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