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蒸火腿塊的做法

發布時間:04-04 編輯:麗麗

  主料:金華火腿150克

  調料:黃酒50克,白砂糖25克,味精1克

  特點:此菜內色紅亮,咸中帶甜,香濃潤口。

  制作方法:

  1、將修齊的火腿切成長2.6厘米、寬1.9厘米、厚0.7厘米的26個長方塊(每塊帶一成肥膘);

  2、裝盤時,下層5塊對排,3塊放在中間,中層4塊騎縫對排,上層蓋5塊;

  3、把糖、黃酒、味精一并放入沙鍋內用小火熔化,見起黏性后倒入碗內,涼涼,澆在火腿塊上,連盤上籠,用旺火蒸1分鐘;

  4、上籠后須將籠蓋揭開一角,不讓蒸氣過分沖擊,使盤內火腿平服而不酥散,所澆糖汁勻潤,調料滲入火腿內層,外青色澤光亮。

蒸火腿塊

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