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蔥燒海參的做法

發布時間:09-06 編輯:夢夢

  食譜原料:水發小海參、大蔥、青蒜、姜末、姜汁、鹽、味精、濕淀粉、雞湯、糊蔥油、白糖、熟豬油、醬油、紹酒

  制作方法:

  1、將水發小海參洗凈,整個放入涼水鍋中,旺火燒開,煮5分鐘左右撈出瀝水。

  2、準備好蔥段和蔥沫;青蒜切段;姜剁成沫。

  3、炒鍋倒入熟豬油,燒到八成熱時放入蔥段,炸成金黃色盛出。

  4、將炸好的蔥段放在一個碗中,加雞湯、紹酒、姜汁、醬油、白糖、味精,放在蒸鍋中用大火蒸兩分鐘,取出后過濾掉湯汁,留下蔥段備用。

  5、炒鍋倒油燒熱,放入白糖炒成糖色,然后放蔥末、姜末、海參煸炒片刻,加紹酒、雞湯、醬油、姜汁、鹽、糊蔥油、味精。

  6、燒開后,轉小火燒制五分鐘,待湯汁少一些后,再用旺火翻炒,然后用少許淀粉勾芡淋入,待海參都掛上芡汁后,盛盤。

  7、炒鍋洗干凈后倒上糊蔥油,燒熱后放青蒜段、蒸好的蔥段煸炒一下,澆在海參上即可。

蔥燒海參

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