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白燒魚翅的做法

發布時間:12-21 編輯:麗麗

  主料:水發整魚翅(最好用呂宋黃翅)(500克),光母雞(1只),雞油9少許),豬蹄膀(1只),姜片,蔥,鹽,黃酒,菱粉,清湯(1200克)。

  制作步驟:

  步驟一、將魚翅整只放入清湯鍋里,加蔥、姜、酒煮三次,取出魚翅,擠干水分,以拔除海腥味。

  步驟二、將母雞剖開,去內臟,洗凈;將蹄膀也洗凈理清,一起放入開水鍋內川一下,以拔除血水。

  步驟三、用砂鍋,鍋底放竹墊,竹墊上放魚翅,魚翅上覆雞和蹄膀,再加清湯,然后用溫火燜酥。

白燒魚翅

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