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豉汁蒸盤龍鱔的做法

發布時間:12-06 編輯:麗麗

  主料:白鱔1條約600克,豆豉汁15克,柱侯醬10克,生蒜茸,炸蒜茸各1茶匙,姜末,椒末,蔥花,陳皮末,生粉,香油,醬油,胡椒粉,白糖各適量。

  制作方法:

  ①將白鱔剖凈,用熱水燙洗去內液,從頭至尾在鱔背上每隔約2厘米切一刀,背骨斷但腹不斷,洗凈濾干水分。

  ②白鱔加入料頭(生熟蒜茸、姜末、椒末、陳皮末),調入味料(豉汁、鹽、味精、白糖、香油、深色醬油、生粉)拌勻。

  ③把調好味的白鱔擺放圓碟中造型(盤蛇般),剩余味料鋪放在鱔身上,下少許油,用大火蒸約8分鐘至剛熟,取出,在鱔上面灑胡椒粉、蔥花,燒滾油澆淋在上面即可。

豉汁蒸盤龍鱔

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