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腐皮卷肉的做法

發布時間:09-10 編輯:夢夢

  食譜原料:豆腐皮,鮮嫩瘦肉、醬油、精鹽、味精、白糖、蔥段、生姜、肉清湯、紹酒、姜末、面粉、芝麻油、花生油

  制作方法:

  1、將豬肉洗凈,用刀剁成細茸,盛入碗內,加適量的清水,放入精鹽、味精和姜末,攪拌成肉餡。將面粉加適量水調成稀面糊;

  2、將豆腐皮鋪在菜板上,撕去毛邊,放入肉餡成粗條形,在醬豆腐皮由里向外卷起,邊緣用稀面糊封口;

  3、炒鍋上火,放入花生油,燒至七成熱,將肉卷放入炸至表皮起亮,,倒入漏勺瀝油;

  4、原鍋留少量花生油坐火上,放入蔥段、姜湯,用小火燒至湯汁收濃,在加入芝麻優劣少,然后起鍋,將肉卷切成小段,整齊的放入盤中即成。

腐皮卷肉

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