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珊瑚桂魚的做法

發布時間:09-11 編輯:麗麗

  食譜原料:

  桂魚一條(約重1750克),小蔥50克,姜25克,植物油500克(實耗250克),淀粉1000克,番茄醬200克,白糖200克,白醋50克,精鹽,黃酒各適量。

  菜譜屬地:蘇菜

  制作方法:

  1、桂魚洗盡后,斬下頭尾,剔下兩片魚肉,皮朝下,肉朝上,用麥穗花刀進行改刀,同頭尾一起用蔥姜鹽黃酒調上味,拍上干淀粉,待用。

  2、鍋至旺火,加入油,燒至8成熱,將魚頭尾炸制成熟,再將魚身炸成珊瑚狀,裝入盤內,擺上頭尾成全魚形。另將一鍋置旺火放入植物油,姜末,下入用番茄醬,白糖,白醋制成的酸甜番茄汁,勾成油芡澆在珊瑚桂魚上即成。

  珊瑚桂魚

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