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鳳蹄的做法

發布時間:09-13 編輯:夢夢

  食譜原料:

  主料:豬蹄500克,鳳尾魚100克。

  調料:黃酒100克,鹽150克,醬油50克,白砂糖25克,大蔥15克,姜5克。

  制作方法:

  1。將豬蹄刮洗干凈,剖開至骨,斬下腳爪,同放入炒鍋,舀入豬肉湯,放在旺火上燒沸,撇去浮沫,撈出洗凈;

  2。豬蹄仍放鍋中,加黃酒、精鹽、蔥段、姜塊燒沸;

  3。將鍋移在小火上燒至六成熟,撈出剔去大骨,用醬油抹在蹄皮上;

  4。鳳尾魚切成條塊,放入碗中;

  5。將蹄膀放在魚塊上,再放入豬爪;

  6。加黃酒、醬油、白糖、舀入鍋內原湯,用1只圓盤蓋在碗上;

  7。上籠用旺火蒸約2小進后取出,潷出湯汁,翻扣入湯盆中,澆上湯汁即成。

鳳蹄

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