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燉文武鴨的做法

發布時間:09-13 編輯:夢夢

  食譜原料:

  主料:烤鴨750克,鴨750克。

  輔料:火腿50克,香菇(鮮)15克。

  制作方法:

  1。熟火腿切成片;

  2。冬菇去蒂,洗凈,一剖兩爿;

  3。姜洗凈,用刀拍松;

  4。蔥洗凈,打結;

  5。燒鴨、白鴨用刀顛散脊骨,去除鴨臊;

  6。用大砂鍋將鴨頭鴨頸放鍋內墊底,將燒鴨、白鴨肚腹并齊放鍋內,舀入鴨清湯2000毫升及黃酒、姜、蔥,用盤子一只扣緊鴨子加蓋,置爐火上燒沸,移微火上燜爛;

  7。揭去壓盤及姜蔥,加精鹽用旺火燒沸,撇去浮沫,離火;

  8。將火腿、香菇蓋在鴨脯上,加鴨油,加蓋,上微火燉約5分鐘即成。

燉文武鴨

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