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金腿燉水魚的做法

發布時間:09-15 編輯:夢夢

  食譜原料:

  甲魚750克,冬筍100克,金華火腿100克,小蔥15克,鹽2克,姜5克,味精1克。

  制作方法:

  1。蔥洗凈,打結扣;

  2。冬筍去皮,洗凈,切成厚片;

  3。姜冼凈,拍松;

  4。金華火腿切成厚片;

  5。將甲魚宰殺瀝盡血,用刀將腹部剖開(劃十字刀),去內臟洗凈;

  6。將甲魚放沸水鍋內燙約1分鐘,撈出放冷水內,用刀將甲魚脊背和裙邊的黑釉皮及腹部的釉皮刮去,放清水內漂洗干凈,斬掉頭和爪骨,洗凈待用;

  7。取大砂鍋一只,將甲魚、冬筍、火腿放入,加滿清水,放料酒、鹽、生姜、蔥,加好蓋,上旺火燉沸;

  8。移至微火燉至酥爛,再加味精,揀去蔥、姜,離火置托盤上桌。

金腿燉水魚

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