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武漢油燜大蝦的做法

發布時間:11-21 編輯:兜琉

  主料:小龍蝦

  調料:油、鹽、醬、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜頭、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香葉、啤酒。

  制作方法:

  1、小龍蝦,放到清水里漂一漂。換水,放入安利的洗碗精,漂洗。用牙刷將小龍蝦一只只刷干凈,放到清水里,繼續漂凈,漂至水質清亮無沫,蝦子只只干凈為止。

  2、去掉沙囊后的頭部,只余蝦黃。

  3、剪掉前端尖鉤的蝦鉗,去掉蝦腸并且從后剪開蝦殼,全部收拾好待入鍋。

  4、鍋從火上,燒熱,入油,燒至八分熱,倒入生姜(切片)、蒜頭(壓過)、紅辣椒,炒出香味。

  5、將蝦入鍋,翻炒,倒入料酒、醬油、陳醋、鹽、白糖,繼續翻炒。

  6、蝦炒制微變色后,將所有余下的調料都放入,如大蒜、花椒、八角、茴香、香葉,繼續翻炒,將調料與蝦炒勻。

  7、倒啤酒,將蝦略沒即可,火打到中小火狀態,蓋上鍋蓋,燜之。

  8、隔五分鐘左右翻一次鍋,使之入味均勻。

  9、湯汁快干時,拿掉鍋蓋,繼續翻炒片刻,待湯汁收干即可。

武漢油燜大蝦

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