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八寶肉元的做法

發布時間:09-17 編輯:紫穎

  食譜原料:

  主料:豬肉(肥瘦)250克。

  輔料:雞蛋清25克,蝦米10克,雞蛋50克,香菇(鮮)10克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿15克。


  制作方法:

  1。豬肉剁成泥置碗內;

  2。蔥白和蔥葉分別切成碎米狀;

  3。雞蛋入油鍋內,攤成蛋皮,切成碎米狀;

  4。冬筍去皮,洗凈,切成碎米狀;

  5。香菇去蒂,洗凈,切成碎米狀;

  6。蝦米、雞脯肉均切成碎米狀;

  7。火腿切成末;

  8。取一半火腿、筍、香菇、雞蛋皮、蝦米、雞脯肉末和蔥白,放入肉泥碗內,加黃酒、精鹽、味精少量、白糖、濕淀粉15克和水65毫升,攪拌上勁成肉餡,做成如枇粑大小的肉元;

  9。將余下的一半蝦米、蔥葉等放在一起拌勻,把肉元放在上面滾沾均勻,放在盤中,上籠用旺火蒸約8分鐘取出;

  10。炒鍋放在中火上,倒入雞湯200毫升燒開,加味精少許、精鹽,用濕淀粉調稀勾薄芡,淋上熟豬油,澆在肉元上即成。

八寶肉元

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