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菊花雞絲的做法

發布時間:09-17 編輯:紫穎

  食譜原料:

  主料:雞胸脯肉200克。

  輔料:鮮菊花50克,香菇(鮮)50克,雞蛋清50克。

  制作方法:

  1。雞脯肉剔去筋膜,洗凈擠干水分,切成細絲;

  2。雞蛋清放在碗內攪開,加干淀粉拌勻;

  3。雞絲放入蛋清碗內上漿,再加香油抓勻;

  4。白菊花撕下花瓣,摘去瓣尖和根部,放清水中浸泡1小時,除去苦味,撈起瀝干;

  5。香菇去蒂,洗凈,切成細絲;

  6。炒鍋置中央,放入熟豬油,燒至三成熱,將雞絲下鍋劃油,用筷子撥散,待雞絲挺身后倒入漏勺瀝油;

  7。原鍋留底油,放入香菇稍煸,立即加入菊花瓣、精鹽、雞湯50毫升、白糖、味精,用濕淀粉調稀勾芡,倒入雞絲,顛翻兩下,淋上熟豬油15克,起鍋即成。

菊花雞絲

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