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腐乳爆肉的做法

發布時間:09-17 編輯:紫穎

  食譜原料:

  主料:豬里脊肉300克。

  輔料:雞蛋清25克,腐乳(紅)25克。


  制作方法:

  1。將腐乳用刀抹成泥放在碗里,加入黃酒、糖、濕淀粉和豬肉湯150毫升調勻;

  2。里脊肉片成6厘米長、2。5厘米寬、0。3厘米厚的片,放在碗里,加雞蛋清抓拌均勻;

  3。鍋放在旺火上燒熱,放入熟豬油,燒至六成熱時下肉片撇開,見肉變色即倒入漏勺瀝去油;

  4。在原油鍋里,放入調好的腐汁,見汁微沸濃稠時,即把肉片下鍋,迅速翻炒幾下,然后加蔥末,淋香油,將鍋顛翻幾下裝盤即可。

腐乳爆肉

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